Озаботился я последние месяцы проблемой домашнего пивоварения. Надоели эти покупные напитки, от которых голова болит и которые содержат много всякой химии. По сути дела это не пиво, а газированный раствор спирта со вкусом и запахом идентичным натуральному пиву. Вот надоело это "пиво", надумал сделать свое.
Поискав в интернете по теме "мини пивзавод", нашел кучу ссылок, где предлагались эти девайсы по цене 6000-9000 рублей. Вроде бы не заоблачная цена, но дороговато, платить столько не хочется.
Стал выяснять из чего состоит процесс изготовления и к своему удивлению обнаружил, что он очень прост, а то, что предлагается под маркой "пивзавод" - это просто емкость. И ничего больше. Просто большая баклага. Для выкачивания денег туда приделываются краники, наклеиваются термометры и прочая лабуда, но для изготовления пива все это не нужно, это только понты и развод на деньги.
Нашел еще один вариант оборудования для изготовления пива - более дешевый. По сути это просто пластмассовое ведро и гидрозатвор. Это подтвердило мои предположения, что для изготовления пива ничего из оборудования не нужно.
Москвичи могут купить это ведро, а я решил использовать имеющуюся у меня бутыль на 20 литров, которая верно служила мне для изготовления вина. Бутыль закрывается герметичной пробкой, из пробки идет трубочка и опускается в банку с водой - это гидрозатвор. Все. На этом оборудование заканчивается.

Теперь сырье. Сильно крутые и продвинутые пивовары сами делают себе сырье, я же решил воспользоваться сырьем "Финляндия". Это банка с охмеленным солодом, под крышкой которой есть инструкция и пакетик с пивными дрожжами. Охмеленная - это значит с добавлением хмеля, а не с добавлением спирта. На ссылке выше рядом с пластмассовым ведром пивзавода видны эти банки.
Сырье бывает нескольких сортов.
Я купил себе Lager и Tumma. стоит банка сырья около 500 рублей.

Собственно само приготовление:

Бутыль предварительно тшательно промываем и дезинфицируем. Можно дезинфицировать специальными хлорсодержащими таблетками, которые продаются там же, где и сырье. Я дезинфицировал бутыль раствором йода 10 мл на 20 л воды. Заливал этим раствором бутыль и оставлял на 30 минут. При этом убиваются не только бактерии, но и споры. Это важно для того, чтобы пиво не закисло, при нормальной обработке пиво за счет естественных консервирующих свойств может стоять до полугода.

Берем 3 литра воды, кипятим, в кипяток высыпаем 1 кг сахара, размешиваем, растворяем сахар. Туда же в кипяток выкладываем все содержимое банки с сырьем, тшательно размешиваем.
В бутыль я выливаю 5 литров воды (покупал в больших пузырях), затем туда выливаю размешанное горячее сырье и размешиваю все и доливаю до нужного количества воду. По прилагаемому рецепту там есть варианты на 15 или 20 литров. От этого зависит плотность и крепость.
Температура в бутыли должна быть не более 23-25 градусов, обычно так и получается, если разводить все водой комнатной температуры.
Сверху в бутыль высыпаем дрожжи и немного перемешиваем. Я бутыль слегка поболтал.
Бутыль закрываем пробкой, трубку из пробки опускаем в банку или бутылку с водой. И ждем.
На следующий день или раньше должно начаться брожение. Булькает довольно активно, пена на поверхности пива небольшая. Брожение продолжается 5-7 дней.

После прекращения брожения полуфабрикат переливается в 1.5 литровые бутыли. В каждую бутыль добавляется сахар из расчета 7 гр на литр для светлого или 12 гр на литр для темного пива. (в чайной ложке с горкой 9 грамм сахара).
Бутылки закручиваются, встряхиваются для растворения сахара.

Остается самая тяжелая операция - нужно ждать 10-14 дней. Хорошо бы поставить бутыли в прохладное место. Я просто в погреб опустил их.

Вчера попил немного своего пивка. Я разливал его 5 мая, это прошло 17 дней. До этого пробовал после 10 дней. Вчера мне показалось, что пиво более вызревшее. Мне нравится, жена тоже одобрила.
Карбонизация неплохая - бутылка сильно твердая, при наливании в кружку тоненькие пузырьки наполняют все. Пена неплохая. На вкус есть небольшая горчинка - это обусловлено наличием хмеля. Градусов не много, наверное 4-4.5, самое то. Но это градусы брожения, а не добавленный спирт.

И самое главное - голова не болит.

Второй очередью сделал темное пиво, это еще не пробовал, оно как-то вяло бродило, разлил, добавил сахар, пусть постоит недели две. А еще хочу портер сделать. На него сырье заказал, как пришлют - замучу.

Вот такой мой скромный опыт. Изготовление очень простое, результат достойный. Если будут вопросы - отвечу.

vlad04sport - разливное конечно же лучше

alldn - если есть возможность - можете конструкцию своего аппарата сфотографировать. -пожалуйста.

Да тут и показывать нечего. Я думал из описания все ясно.
Это пробка с трубочкой:

Это бутыль:

А это весь аппарат в сборе:

В большую бутыль выливается подготовленная масса для брожения, а в маленькую наливается до половины вода. Трубочка, опущенная в нее выполняет роль водяного затвора

спасибо огромное бутылка пластикавая туда газы выходят )) у мну ведро есть - вот только (хитрое слово гитро затвор смущвл типа который выпускает - но не впускает микробов обратно - СПАСИБО

Саша, а после окончания брожения, бутыль газы обратно не втягивает? А то у меня при изготовлении вина после окончания брожения "ХАЙГИТЛЕР" (резиновая перчатка) втянулся внутрь бутыли! А был бы водяной затвор, так воды бы засосало!


Похоже, что мою бутылочку кто-то перебил бОльшим количеством пива!

Пивовары-Хайгитлеры ,когда уже будем дегустацию пива производить

ахтунг!!! смотри чтоб после дигустации продрищур не пробрал...

Нет, не втягивает. Не знаю почему у тебя перчатка втянулась. Я никогда перчаткой не пользовался, только трубочкой и в воду ее.


Трудно сказать, когда Вы будете производить дегустацию.
А мы так запросто производим. Сейчас вот приехал из деревни, больше никуда ехать не собираюсь, так что придется слазить в погреб, достать пузырьчик. Охота попробовать еще и темное пиво, но оно стоит после разлива только 10 дней, надо бы еще недельку подержать его.

Блин!!! Когда, когда!!! Видишь бутыли нет!!!! И Чих -Пыха то же нет!

Небось сменял мою бутылочку на пиво... и потягивает пивко по тихонечку!!!

Поделал свои домашние дела и залез в погребок.

Теперь на "0" промилле уже не тяну.

Ето хорошо!!! Ето полезно!!! Организьм от шлакоф очищается!!!


А ты садюга!!! Хочешь, что бы мы слюной захлебнулись???

Ну согласись, Боря, выглядит неплохо.
Да и на вкус и цвет тоже достойно.
Полторашечку выкушал - заметно осоловел.

Не-е-е-е! Ты не садюга...! Ты хуже!!!

Рецептов очень много. Вот один из них.
Вам потребуется 800 г сухарей сладкой сдобы, 400 г ржаного солода и 100г сахара, всё перемешать. Обдайте кипятком 200 г сухого хмеля, добавьте 4-5 измельченных горошин черного перца. Затем разведите дрожжи в теплой воде и соедините с выше указанными продуктами. Добавьте кипяченой воды и перемешайте до кашеобразного состояния. Посуду с этой кашей нужно поставить на сутки в теплое место, не закрывая. Затем налить 4 л кипяченой воды, засыпать 100 г сахара, тщательно размешать смесь, накрыть кастрюлю плотно крышкой и поместить в горячую печь на 2 суток. После слить жидкость в отдельную посуду, к оставшемуся добавить 3 литра кипятка. Через час снова слить жидкость к первому отвару. Полученное сусло размешать и прокипятить. Сняв пену, процедить. Разлить по бутылям, закупорить плотно. Поставить на хранение в прохладном месте 14 дней.
Пиво готово.
Приятного выпивания!

Нaрод!!!!!!!!!!! Ну дык что про сырьё?????

Прикольно... блин...
где сырье заказывать???
Тоже пивасика хочется домашнего...


Прикольно... блин...
где сырье заказывать???
Тоже пивасика хочется домашнего...


Нашел сыре www.teddybeer.ru здесь...
но это в Москве???
Интересно от какого объема они по регионам отправляют???

Вот нашел в Питере-это тоже самое или нет?хочу попробовать http://pivovarnya.ru/category87/?ref=dir_s...LnJ1OnByZW1pdW0

Саша, ну че. глянул бутылочку???

Скоро наш праздник.
http://www.calend.ru/holidays/0/0/1802/

Кто-нибудь ответит?

Похоже, а там кто знает...
Баллончики с газом требуются только для их фирменного оборудования, чтобы искусственно газировать пиво. Мне не нужно. Сейчас готово темное, там карбонизация даже чрезмерная, пузырь не откроешь, долго мучаюсь, сцеживая в кружку пену.
Темное пиво мне меньше понравилось, чем светлое. Может мало стояло, только 2 недели. Пусть стоит еще 2 недели и дозревает. После выходных пришлют еще 2 банки Туммы, попробую сделать Портер. А вообще-то нужно попробовать другие светлые сорта.

В общем пробуй и расскажи всем.