Вчера первый раз пек ржаной хлеб. Жене и родственникам очень понравился, а я как автор конечно имею небольшие претензии. На мой взгляд получился немного тяжеловат, крышка провалилась, хотя внутри с дырками, мягкий.
Думаю, что тяжеловат он получился от того, что вместо отсутствующего солода и воды взял аналогичное количество пива. Я читал, что так делают, сам делал пшеничный хлеб, в котором вместо воды применял пиво, тогда увидел, что пшеничный был гораздо плотнее, чем на воде.
В следующий раз испеку ржаной без пива, думаю будет лучше.

Плотнее может быть из за того, что спирт и консерванты из пива не дают как следует развиваться дрожам и разрыхлять хлеб?

Дрожжей там нет, там закваска, хотя в принципе это все равно. Может быть и так. Я добавлял пиво из-за солода, который там содержится. В следующий раз не буду ничего добавлять. Только закваска и мука. Так, как пекли всегда хлеб в деревне.

Братцы имею хлебопечку в распоряжении, ни разу не юзал, LG типа одна из первых. Новая ))) Мож кому надо? Инструкция есть. А то у меня времени нет на неё, я ДАЖЕ(отредактировал) пирожки то уже как год не пеку.

модель какая

Наш развал - РУЛИТ во всех отношениях.

GoldStar
HB-020E
made in Korea ))))))))))))))))))

меняю на лифт комплект хыхыхы

Сегодня поставил опять печь ржаной хлеб. Закваска ржаная самодельная, очень сильная, подходит очень сильно. Из состава исключил пиво, потому что с ним хлеб тяжелее, и солод, потому что у меня его нет.
Исходил из того, что было в крестьянской семье, когда там пекли хлеб? Да ничего у них не было. Мука ржаная, да закваска. Ну там еще мелочи типа соли-сахара-масла... А так больше ничего не добавлялось.
Добавил-таки чайную ложку тмина.... Побоялся вообще ничего не добавлять, к тому же прошлый хлеб всем понравился, и мне в том числе. Но там еще был кориандр. Он пахучий и вкусный, сейчас решил его не добавлять. Посмотрю как будет с одним тмином. А потом и вообще попробую без специй.
Кстати по поводу закваски. Вот как я ее готовил:
Сначала взял полстакана кефира, оставил его на день на столе, чтобы кефир слегка закис. Потом в кефир добавил полстакана ржаной муки, размешал и оставил на столе кваситься.
Потом, когда закваска подросла в объеме, переложил ее в литровую банку, добавил 100 гр воды и 100 гр ржаной муки, размешал,... через 12 часов еще раз и так раза 2, чтобы получилось 800-900 грамм закваски.
При приготовлении хлеба отбираю 375 грамм закваски, добавляю в баночку 100 грамм муки и 100 грамм воды и ставлю в холодильник до следующего раза.
Перед приготовлением вытаскиваю утром баночку из холодильника, подкармливаю как обычно раза 2 и потом закваска опять готова к работе.

Юрич, ты не думай - мы отреагируем, только хоккей досмотрим

АБАЛДЕТЬ...

А я так и не сподобилась на такое.. Хотя хлебопечь уже года три...)))))

Но из ржаной муки хлеб пекла... Вкусненько...
только попа быстро растет....

А я слышал, что от горбушек другие детали женского тела увеличиваются в размере

Я тоже слышала...
но меня явно обманули...)))

Во, блин, а почему я ни чо не знаю???

Для этих деталей капуста хорошо помогает

Откуда инфа?

Откуда инфа - не важно!!! Ты, главное, с капустой поаккуратнее.... а то мало ли чо вырастет!

и про это тоже врут...*грустно так вздохнув*

А вообще, хлебопечка - вещь..
Я уже года три не покупаю хлеб...))) Только свой пеку))

Вот и мы с женой сейчас озадачились покупкой хлебопечки. Саша (alldn) советует Панасоник. Ищем пока где подешевле и по ближе...

У меня Ролсен)
Что в ней реально классно, так это наличие двух лопаток...) Вымешивает любое тесто на ура...))
Емкость тоже большая...)