Да в ванной у меня тепло...
Осадок выпал. Может его слить и поставить в потпол. Там 14-16 градусов.

Я так понял именно осадок потом и превращает вино в уксус если вовремя не слить.
Ща фотку залью.

А дальше надо, как проповедуют наши гуру, тройная перегонка и далее наслаждаетесь напитком

та не... лёхким винишком побаловаца тоже очень даже замурчательно... ну хотяб половинку оставить посмаковать... остальное можно и на перегонку... )))

Когда друзья самогонщики узнали шо я жмых выкинул.... думал порвут. ну ктож знал что чача

Нет, не совсем так.
Если при брожении будет доступ кислорода, то сахар превратится в кислоту (уксус), если без доступа воздуха - перчатка, водяной затвор, то сахар превращается в спирт.

Я бы не стал перегонять. Если только совсем плохо получилось. Самогон можно и из другого сырья сделать, а хорошее вино жалко.

Пусть стоит еще месяц закрытая бутыль, потом перельешь, как осядется. Покушаешь - видно будет, но свое вино, это очень хорошо.

Я по-молодости тож вино делал. Рецептов было много - и со ступенчатым добавлением сахара и без ступенчатого. Делал и яблоко и сливу и вишню и крыжовник и смородины разные и рябину и черную рябину и монастырскую ягоду - бутыли с перчаткой тогда назывались сперва "рука дружбы" а потом "привет горбачёву" Потом от тестя съехал (у него и сад и подпол) и как отрезало. Вино теперь ваще не пью.

Оставить при 26 или в потпол в прохладу?

Оставь в себе(36.6) , а что лишнее гони в уксус .Маринад для мяса будет .
ПОДпол

Во-во один в один. Я делал в трехлитровках и ни какими перчатками не накрывал, накрывал перевернутыми капроновыми крышками и ни разу уксус не получил. Со всего дома мне бутылки из под шампанского мне сносили( дом МЖК), я туда все сливал и потом всем народом пили Больше ста бутылок делал. Яблоко, репис, черная, красная, белая смородина. Сахар добавлял ступенчато. Грузин этнических( которые по русски или никак или чуть-чуть) поил, те балдели от того, что вино можно не из винограда делать Тоже

Из репы?

Темные люди -дети гор

А что есть "осахарено?

Может быть и больше 12 градусов! Винные дрожжи не гибнут, как пивные, а продолжают, хоть и медленно - перерабатывать сахар в спирт, до 16 градусов.
Спиртом портить не надо!

Да - процедить и оставить в прохладе, но не закрывай сильно плотно - будет продолжать играть (пусть будет всё тот же гидрозатвор / перчатка!

Семигорья

Осахарено означает то, шо сахар добавлен по вкусу и переработан дрожжами. Процесс брожения окончен. Можно еще водкой или спиртом поднять крепость, но это на любителя.
Вообще сегодня пробовал красное, кайф, такое в самогон грех перегонять. Классное сухое вино.

Тут тема про спирт Для * гнилухи* другую создавай .

Под личиной калевалы прослеживался след петроскина!

два сапога... оба левых... )))

Осахарено - странный термин. Вино называется СУХОЕ - это когда весь вбуханный сахар перебродил и процесс закончился. Если теперь осветлить и добавить немного сахара - будет полусухое, ещё чуть -
полусладкое. Ещё чуть-чуть - сладкое.... и бродить они не будут из-за сахара при правильном хранении.

Сухое - да, это когда сахар перебродил!
Но - ни кто не должен (даже противопоказано) вбухивать туда дополнительный сахар, это вино уже не сможет стать "сухим"! Речь о виноградном - в нем идеальное соотношение для этого есть (сахар/ вода/кислота. В классических винных сортах, как минимум).
Фруктово-ягодные - на тех же принципах, но возникают сложности в правильных соотношениях "сахар/ вода/кислота"
Александр, мне не понятно - что есть "осветлить"? Процедить?
И что есть "при правильном хранении"?

Андрей, есть такой анегдот про армянское радио. Суть: Можно ли поиметь женщину на Красной площади?
Нельзя, потому как советами замучают!
Так и у нас на форуме!
Тырнэт тебе в помощь!
Я делал вино из вишни по всем правилам СОВЕТСКОЙ рецептуры! Когда выбродило и я вино снял с осадка и попробовал (вишневое вино не требует созревания) и офигел... КИСЛЯТИНА и ничего больше!!!! Немного подумал, вспомнил Трех мушкетеров, они вино водой разводили, в стакан добавил воды, пявился вкус вишни, но очень кислой. Тогда я добавил сахара по вкусу и, О ЧУДО!!! появился ОФИГИТЕЛНЫЙ вкус вишневого сока и никакой крепости, прям разочаровался... но минут через 5 по шарам как вдарило!
Но это вишня, а ты поштудируй тырнЭт!