Я тоже не люблю это слово, оно режет слух и психику. Но это если основываться только на инфе из СССР!
Сегодня у меня другое мнение но не о САМОГОНЕ, а о хлебном вине, так он назывался в старину.
Ссылка: https://alcofan.com/napitok-polugar-xlebnoe-vino.html
Сегодня произвожу такое вино из пророщенной пшеницы. Приезжайте, угощу и поймете отличие от покупной водки!

Сироп по вкусу

Сайт

Вот хорошо, что предупредил во время!


Спасибо за наводку.

Спасибо за наводкусамогон! В это теме не надо про водку

Самогон - это конечно весчь. А я вот озадачился самодельной закуской. И чтоб не менее натуральная, чем самогон. Освоил изготовление колбасы. 100% мясо. Можно и ресторацию замутить !
https://ok.ru/profile/117751957654/album/86...62/865599025046

Не пойму фокуса - насадка под сосиску(2 см) , а на столе колбаса(5 см) .
Из натурального : картошечка, лучёк- чесночёк, капустка- грибочки,рыбка,шашлычок,хлебушек чёрный , и д.р. домашние запасы .


?

Саня, привет! Поделись рецептом...., пожалуйста!

+1 И я тоже хочу постигнуть...

Респект! Тоже давно хочу научиться делать колбасу. Даже с дочерью на двоих покупали черева. Они у нас продаются ограниченного ассортимента, в основном большие, к тому же продаются сразу помногу.
Но до изготовления так и не дошел.
Делись тайной как делал.

Ну и ЧО??? Всех раздразнил и пропал... Рецету давай!

На сутках был, дежурил. Система 112. Отвлекаться нельзя. Докладываю, как я дошёл до такой жизни : болел и сижу на диете - нииззяя ни острого ни соленого ни кислого ни сладкого ни маринованного ни жаренного ни горького... короче ни выпить ни закусить. Сачок - легкотрудник. А жрать то охота... начитался инета на тему домашней пищщи. Начал с ленивых пирогов (начинка завёрнута в лаваш). Подарили иогуртницу - начал делать иогурты. Потом захотел колбаски-ветчинки. Колбасу конечно можно делать в духовке, но только в современной (с температурой от 75 до 250). Моя с 125 градусов. Значит делаю рулет куриный, т,к. он диетический. Ссылка https://m.youtube.com/watch?v=GB2s-MHTicE
Там основы. Приправы по вкусу. Я сыплю на 2 кг курятины 1 чайную ложку сухой аджики (там есть всё), 2 зубчика чеснока, 30 гр. желатина, 1 ч.лож. мелко резанного укропа, немного сух.петрушки, мелко нашинкованная половинка луковицы, 2 ст.ложки соевого соуса. 20 гр соли. Всё тщательно перемешиваю и на сутки в холодильник. Потом в мешок (как в ролике в ссылке). И в духовку. Вышло отлично
Потом подарили мультиварку. Там можно от 70 до 150 гр.С. Заказал в интернет-магазине "Емколбаски" синтетический (он покрепче) рукав диаметром 60 мм пару шт. (Они по 2 метра, в 1 метр лезет 2,2 кг фарша). И соль нитритную 100 гр. Беру 1 кг свинины и 1 кг курятины, режу на мелкие кусочки, засыпаю специями (точно так как для рулета), только вместо желатина 1 яйцо, 2 ст.лож. молока. Соль беру 9 гр нитритной (это для цвета) и 11 гр поваренной. Перемешиваю 20 минут (лучше в перчатках - руки мёрзнут). На сутки в холодильник. Потом половину маринованного мяса прокручиваю через мясорубку с мелкодырчатой фильерой. Перемешиваю фарш и оставшиеся кусочки. Потом меняю фильеру. Ставлю самую крупную (на моей отверстия большие и продолговатые) и ставлю носик. От рукава отрезаю кусок длиной 30 см (больше не нужно - в мультиварку не влезет). Затягиваю с одной стороны верёвочкой, надеваю на носик (до упора в узел) и .... жена врубает мясорубку, а я держу очень плотно рукав на носике. Он сам начинает сползать по мере заполнения. Заполнять нужно плотненько, без пузырей. Потом, когда рукав наполнится, снимаю с носика, перекручиваю несколько раз, чтоб колбаска была поплотнее и жена вяжет вторую верёвочку. Всё. Можно в мультиварку. В мою лезет 4 такие колбаски. Заливаю хол.водой, выставляю 80 градусов и 1 час 25 мин по времени. Потом проверяю температуру внутри батона квлинарным термометром (должно быть на менее 75 гр). Остужаю на балконе 1,5 часа. Потом в холодильник или на бутерброд - готова уже. Рецептов в инете полно, можно приготовить что угодно. Я уже делал картофельную запеканку с фаршем, примерился к пирожкам на слоёном тесте, хочу рискнуть и забабахать бастурму (опасное дело - может стухнуть мясо за неделю маринования). Вот так вот.

И *Дохторская* не помогает ?

Нормально всё. Отлично помогает. Всё ж натуральное, без добавок и наполнителей. Да и по цене нормалёк = 220 р/кг (без учёта электроэнергии).

Саня, ОФИГЕТЬ!!! Снимаю шляпу... и еду на дегустацию!
МОЛОДЕЦ!!!

Так пост же на дворе . До первой звезы ни-ни

Вот жаж...Пост - это святое!
А я о приземленном...
Поробовал я то, что в левой банке (см. пост № 152)... и офигел!!! Это просто ВКУСНО!!! А аромат....
Все, всякие виски и прочее, что в магазинах, я больше не покупаю! А всего то 4 месяца выдержки...

Я дико извиняюсь, но или это не бастурма, или какая неделя маринования?))))))) Три для в соли, потом обезвоживаем (обычно катают бутылкой), подвяливаем (дня три), обмазываем, подсушиваем еще дня три, затем заматываем в пергамент и убираем в холодильник еще дней на пять... Фсе, можно доставать, резать и употреб...... Под сухое вино мировой закусон)))))) А есть еще разновидность бастурмы, у болгар называется карнаци - тож убойная штука)))))))))))))

Во... Еще подтянуться любители домашних пельменей...леденцов на палочке... вяленной рыбы ...тортов с ликерами. Да и без варений тож никак....
И прощай тема самогонная ....
Пора ваять тему " кулинария жипера' с подразделами... И главно женам ссыль не давать

А я семечки жарить умею .В дороге незаменимая вещь

А я воду варить. Солёную )))