Кислое? Д. б. кислым, если сухое. Добавь чуток меда по вкусу ну или сахара, разбавь водичкой по вкусу. Получится сок..., но с градусами

Да, кислое. От магазинного по 700р не отличается. Очень даволен. Надо в камня снять.
О! Василич, как вовремя! Надо попробовать.

Сок, но с градусами, получается проще - в сок добавить спирта. Не? )
Вино и должно быть сухим. Хотя бы полусухим.
У французов щас как раз праздник Божоле Нуво - молоденького вина 2020 года рождения.

Нарушаешь карантин

Чой та? Я в потполе же!

А чем сухое отличается от полусухого? Отвечу , количеством сахара в вине. Вспомни Дюма, у него мушкетеры вино водой разбавляли. А вообще, на вкус и цвет... Я пробовал, мне понравилось ( не люблю кислятину ) Не нравится, не делай, в чем проблема?
А на счет сока со спиртом, ...так это тоже вино! Вино то почему начали делать? Да потому . что сок прокисает а вино нет! ИМХО.

Пробывал дорогущий вишнёвый сок 1/1 со спиртом - очень вкусно и не нужно настаивать 2 недели.

Вот и я о том же! Чистый сок гораздо вкуснее сухого вина из него! Ну не люблю я сухач...

Тогда и вино не стоит делать, да? )
Вино летом могу разбавить, минералкой, сильно - для утоления жажды отлично! А зимой в сухое виео добавитт меда, специй, апельсинов - и нагреть. Глинтвейн шикарно согревает.
Но за столом сухое или полусухое - самое то!)
В последнее время подсел на совиньоны бланы чилийские или новозеландские. Чудные напитки! С "котиками" ))

ИМХО Ни кто бы вино и не делал, если бы сок сохранялся годами. Но он, сцуко, прокисает и очень быстро.

А пиво и виски начали варить, ибо ячмень не могли сохранить? )))
Сок при всем своем вкусе не обладает способностью опьянять! )

Пошто ваще тема ,если *вкусняхи* и в магазах продаются .

Я мош мартель с курвуазьями люблю, на меня не напасёшься этих вкуснях.

Я сегодня делом занялся. Хватит бездельничать.

Закончил процесс. На выходе 3 литровая банка 70 градусов и 3 литровая банка 60 градусов.
Хороший выход и хорошая крепость. Перегонял 40 литров виноградного вина. (Не понравилось.)

Так это же ЧАЧА!!!

Таки да.
Чистая чача. Никаких дрожжей, вино нормально отбродило, стояло 40 дней, на вкус не понравилось. Получилось кисло-горькое. Забивать голову не стал, сразу во флягу его и на перегон.

Может нужно было выдержать? Перегнать то 2 секунды...

Из того, что я когда то давно во времена СССР читал по виноделию, запомнилось, что вино должно отстояться месяца два... Только из вишни сразу можно пить.

А чего ждать-то? Кислота никуда не денется.
Я понимаю, что хорошее вино будет еще лучше через 2 месяца, а плохое уже не исправишь. Сахар добавлять? Это компот будет.
Не получается у меня вино. Раза два за все время было отличное вино, а в остальное время что-то не так. То слишком сладкое, пить невозможно, на желудке тяжесть, то кислое.
Нужно наверное измерять сахаристость винограда и рассчитывать количество сахара, которое добавляешь перед брожением.