Страшное слово САМОГОН., Настольколи он страшен? Опции

[андрей 31]

Вот. Не пользовались лет 6 или 7. Хранился на сухом чердаке. Сейчас хочу в него вино красное залить месяца на 3.
А окуривать можно обычной серой из садового магазина?

[alldn]

Такого хватит для начала деятельности

Очень достойное начало.

Вот. Не пользовались лет 6 или 7. Хранился на сухом чердаке. Сейчас хочу в него вино красное залить месяца на 3.
А окуривать можно обычной серой из садового магазина?

Душевный бочонок.
Горячей воды заливай в него и пусть стоит. Я свой в душ ставил и постоянно менял воду и каждый раз заливал горячей воды. Нужно чтобы вода уже пошла светлая. Пока идет желтая - плохо, сильно будет дерево ощущаться на вкус. Может получиться "плинтусовка".

Я только вымачивал, ничем не окуривал.

По моему это уж очень перцовая перцовка!

Попробуй, очень правильная перцовка. Но с стручковым перцем не переборщи.
На 2 литра пожалуй хватит одного длинного красного перца. Или пару средненьких.

[Messir]

Вот. Не пользовались лет 6 или 7. Хранился на сухом чердаке. Сейчас хочу в него вино красное залить месяца на 3.
А окуривать можно обычной серой из садового магазина?

Если рассохся - сначала замочить, чтобы разбух. Затем хорошо промыть обычной водой, до, как правильно сказали, "светлой" воды. Последний этап - делается крутой отвар из ореховых листьев, заливается (кипяток) в бочонок, закупоривается и бочонок "катается", затем сливается. Мы такую процедуру повторяем три раза. Серу в наших краях не используют принципиально, она убивает вино.
Единственная проблема, это если сейчас решил заливать вино, то где найти ореховые листья... У нас пропарка бочек проводится в сезон уборки, непосредственно перед приготовлением вина. В пропареную бочку сразу заливается сок.
Вот как-то так...

[Боб-51]

Если рассохся - сначала замочить, чтобы разбух. Затем хорошо промыть обычной водой, до, как правильно сказали, "светлой" воды. Последний этап - делается крутой отвар из ореховых листьев, заливается (кипяток) в бочонок, закупоривается и бочонок "катается", затем сливается. Мы такую процедуру повторяем три раза. Серу в наших краях не используют принципиально, она убивает вино.
Единственная проблема, это если сейчас решил заливать вино, то где найти ореховые листья... У нас пропарка бочек проводится в сезон уборки, непосредственно перед приготовлением вина. В пропареную бочку сразу заливается сок.
Вот как-то так...

Про серу ничего не скажу, не знаю. Но в тырнете полно инфы, в том числе и про подготовку старой бочки.
Металлический (латунный) кран сразу выкидывай, особенно для вина. Ставь туда пробку.
Бочонок ЗНАТНЫЙ!!!

[Боб-51]

В пропареную бочку сразу заливается сок.

А дальше что???

[Messir]

А дальше что???

А дальше начинается процесс брожения ( на заливном отверстии делается своеобразный обратный клапан - у нас кладут айву, притертую по отверстию), бочка начинает "шуметь", как только шум прекращается, ждут еще три дня и плотно закрывают заливное отверстие чопом. Набираются терпения на целых сорок дней))))))) (чтобы вино отстоялось и осветлилось). Все, готово к употреблению. Отбор продукта производится исключительно через чоп в нижней части бочки. Верх не раскупоривается ни под каким видом во избежание попадания воздуха.

Вот вкратце как-то так...

[Боб-51]

А дальше начинается процесс брожения ( на заливном отверстии делается своеобразный обратный клапан - у нас кладут айву, притертую по отверстию), бочка начинает "шуметь", как только шум прекращается, ждут еще три дня и плотно закрывают заливное отверстие чопом. Набираются терпения на целых сорок дней))))))) (чтобы вино отстоялось и осветлилось). Все, готово к употреблению. Отбор продукта производится исключительно через чоп в нижней части бочки. Верх не раскупоривается ни под каким видом во избежание попадания воздуха.

Вот вкратце как-то так...

Т.е. вино из бочки не снимается с осадка? Так и хранится в бочке и постепенно употребляется? Я правильно понял? А чем заполняется пространство вместо употребленного вина? Воздух то нельзя туда запускать, вино окислится?

[Боб-51]

Вот мой агрегат. Сейчас идет первая перегонка без отбора голов и хвостов на максимальной скорости отбора до 5 % в струе. Сухопарников нет.

[SporТяга]

Очень интересная тема.

[Боб-51]

Получение окончательного продукта. На первом фото три сухопарника (они же бурбуляторы). На втором фото контроль температуры на выходе царги.

[1rfnz]

Могу задарить желающим, лет 20 лежит если не 30 Кому-то на работе взял да так и валяется.
Бонусом пакет тех же времен- в нем завернут. Гоните и да не гонимы будте





Самое главное виазулизация процесс будет еще сильней завораживать

[Боб-51]

Могу задарить желающим, лет 20 лежит если не 30 Кому-то на работе взял да так и валяется.
Бонусом пакет тех же времен- в нем завернут. Гоните и да не гонимы будте





Самое главное виазулизация процесс будет еще сильней завораживать

Классная штука! Но только, сцуко, хрупкая!

[Messir]

Т.е. вино из бочки не снимается с осадка? Так и хранится в бочке и постепенно употребляется? Я правильно понял? А чем заполняется пространство вместо употребленного вина? Воздух то нельзя туда запускать, вино окислится?

Да, все именно так. Пространство ничем не заполняется, поскольку при остаточном дображивании создается небольшое избыточное давление, которого вполне хватает, чтобы выдавить продукт полностью. Именно для этого и дается три дня после окончания шума, чтобы случайно давление не оказалось слишком большим и бочку не разнесло нафих)))))
Да, забыл сказать самое главное - у нас используются бочки 450-700 литров, может быть потому такая технология. С меньшей тарой никто не связывается (джентльменский набор - четыре бочки в подвале).

[kross]

Василич..
Надо "трясти" Одессу....
Они знают где дают новую печень....
Четыре бочки...

[Боб-51]

Василич..
Надо "трясти" Одессу....
Они знают где дают новую печень....
Четыре бочки...

Ха!!! Едем в Одессу, бум трясти... пока печень не отвалится!

Слава (Messir) готовь бочки на проверку качества. Не могу допустить, чтобы наши братья травились некачественным напитком.

[Боб-51]

Могу задарить желающим, лет 20 лежит если не 30 Кому-то на работе взял да так и валяется.
Бонусом пакет тех же времен- в нем завернут. Гоните и да не гонимы будте





Самое главное виазулизация процесс будет еще сильней завораживать

В Москву вышлешь? За мой счет за пЫво?

[1rfnz]

Если не горит, на майские должна дочь приехать из столиц, отдам ей для бережной доставки, а в Мск заберете.

[Kalevala]

Получение окончательного продукта. На первом фото три сухопарника (они же бурбуляторы).

Идентичные фотки

[Боб-51]

Если не горит, на майские должна дочь приехать из столиц, отдам ей для бережной доставки, а в Мск заберете.

Ух ты!!! Не посмотрел откуда Вы. У меня то не горит, а вот для дочки это не будет обременительным, живете сАФсем не рядом?
В любом случае, СПАСИБО Вам ОГРОМНОЕ. Не знаю Вашего имени, жаль, что Вы его скрываете!
С уважением.

Идентичные фотки

У мну нет бороды и я шляпы такие не ношу!

[Messir]

Ха!!! Едем в Одессу, бум трясти... пока печень не отвалится!

Слава (Messir) готовь бочки на проверку качества. Не могу допустить, чтобы наши братья травились некачественным напитком.

Дык это... Вэлкам, как говорится))))) Только рассчитывайте не меньше, чем на месяц... Пока все подвалы в Бессарабии не принспектируем - назад не уедете)))))))))